维生素C，又叫抗坏血酸，与人体健康关系密切，是一种非常重要的水溶性维生素。具有分子结构最为简单，理化性质最不稳定，人体每日需要量最大，膳食分布最为集中等特殊性质，在维持人体正常功能方面具有多种重要的作用。

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抗氧化作用

维生素C 具有较强的还原性，是一种很强的水溶性抗氧剂，能够与脂溶性抗氧剂一起发挥作用，在体内清除自由基，防止脂质过氧化。

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提高机体免疫力

维生素C 可促进人体内抗体的形成，提高白细胞的吞噬能力，提高人体对疾病的抵抗力和对寒冷的耐受力，从而增强人体的免疫功能。

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解毒功能

铅、砷等重金属在人体内蓄积会产生毒性作用，维生素C 可增强肝脏的解毒功能，缓解其毒性。

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预防和治疗坏血病

人体轻度缺乏维生素C 时，早期症状表现为感觉疲劳、牙龈出血等，严重缺乏维生素C 时，则可导致坏血病。保证膳食中维生素C 的足量供应，有利于预防和治疗坏血病。

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预防和治疗缺铁性贫血

食物中铁存在的离子形式包括Fe²⁺ 和Fe³⁺ 两种，人体能够吸收的只有 Fe²⁺ 。铁是合成血红细胞的重要材料，人体缺铁可患缺铁性贫血症，又称营养性贫血。维生素C 具有较强的还原性，可将食物中的Fe³⁺ 还原成Fe²⁺ ，促进食物中的铁在肠道内吸收，有利于预防和治疗缺铁性贫血。

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具有抗衰老作用

科学实验证明，自由基和过氧化脂质是人体衰老的重要诱因。充足的维生素C 可抑制体内自由基、过氧化脂质等有害物质的形成，从而延缓人体的衰老。

维生素C摄入不当是“毒药”

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体内有大量维生素C 循环不利于伤口愈合。

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每天摄入的维生素C 超过1000 毫克会导致腹泻、肾结石或不育症。

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怀孕妇女连续大量服用维生素C ，会使胎儿对该药产生依赖性。出生后，若不给婴儿服用大量维生素C ，可发生坏血病，如出现精神不振、牙龈红肿出血、皮下出血，甚至有胃肠道、泌尿道出血等症状。

4

育龄妇女长期大量服用维生素C（如每日剂量 >2 克时），会使生育能力降低。

5

儿童大量服用维生素C，可罹患骨科病，且发生率较高，成人大量服用维生素C ，可引起尿酸剧增，诱发痛风。

如何科学摄取维生素C

补充维生素C 首选新鲜蔬菜水果，如辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓和橙子等。如果不能做到经常吃蔬菜水果，那倒是可能维生素C 摄入不足，这时候可以使用维生素C 补充剂。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中推荐：18岁及以上成年人维生素C每日推荐摄入量为100毫克，妇女在怀孕的早、中、晚期推荐摄入量分别为100毫克、115毫克、115毫克，哺乳期为150毫克。

维生素C对人体益处多多，但也不可滥用！只有科学摄入，才能让维生素C发挥它的强大保健作用。

撰稿&编辑：宋宁