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健康养生

高温易中暑 食疗药膳来预防

进入大暑时节，持续高温湿热的天气，可使人体体温调节、水盐代谢、能量消耗、循环、消化以及神经诸系统功能发生紊乱，严重时出现中暑症状，尤其老年体弱、久病卧床、汗液蒸发散热发生困难者更容易发生中暑。为此，人们必须相应及时补充营养素、水、盐和高温所需饮料；饮食以多素少肉，清淡少油，多纤维素、多维生素，荤素搭配为原则；同时可常食以下食疗药膳，以防中暑。

葱油扁豆


[配方] 鲜嫩扁豆300g，精盐、味精、胡椒粉、香油、葱各适量。

[制法] 将扁豆洗净，去老筋，放水中焯透，捞出，撒少许盐沥水，散热。将葱切末放入香油中炒，滤去葱，取香油置凉。将扁豆切好，加胡椒粉、味精、盐、葱、油，搅匀即可。

[功效] 消暑化湿，补脾止泻。

[用法] 佐餐食。

[宜忌] 食用于夏令汗多、口渴、食欲不振者。

绿豆丝瓜花汤

[配方] 绿豆20g，鲜丝瓜花3朵。

[制法] 将绿豆淘洗干净，放入锅内，加水煮烂后捞去绿豆，放入丝瓜花，烧开即可备服。

[用法] 食用。

[功效] 清热解毒，祛暑。

[宜忌] 防止高温中暑。

豆汤

[配方] 金银花10g，米仁50g，绿豆100g，带梗薄荷30g，食盐（每100ml汤汁加盐0.1g）适量。

[制法] 金银花取纱布包备用，薄荷洗净剪短加水300ml煎沸2min，待冷备用。米仁、绿豆水煮待酥糯后入金银花再煮5min取出布包，汤成加盐待凉。

[用法] 食时加糖，随意加薄荷水。

[功效] 清热解暑，利湿健脾。

[宜忌] 适用于夏季受暑热后身微热、恶风汗少、头重口渴、微有中暑先兆征者。

二瓜炒鸡片

[配方] 苦瓜100g，嫩黄瓜100g，番茄100g，干腐竹50g，鸡脯肉200 g，柿子椒50g。

[制法] 苦瓜、黄瓜、番茄、柿子椒切片。腐竹入温水浸泡软剪段。鸡脯肉切片加料酒、盐、味精、干淀粉上浆。起油锅先煸炒鸡片，熟后入各素菜、水适量拌炒片刻加盐、味精调味装盆。

[用法] 佐餐服之。

[功效] 清热祛暑，止渴生津，开胃消食。

[宜忌] 适用于酷暑汗多口渴、尿少色深、厌油纳少、胸闷心烦诸症。

冬瓜薏米鸭

[配方] 冬瓜500g，薏米50g，鸭1只，油、盐、味精各适量。

[制法] 冬瓜去皮切块，鸭宰后去毛、肠脏，洗净切块，与薏米同放煲内，加清水适量，煲熟透，调味即可。

[用法] 酌情酌量，可常服。

[功效] 清泻暑热。

[宜忌] 防止高温中暑。


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